Proces winifikacji bywa niełatwym procesem jak również ciężko go opisać w kilku zdaniach. Na dodatek są tysiące typów tego procesu co na dodatek wpływa na tą trudność. Wszystko bywa mocno uwarunkowane od odmian, regionu produkowania, kultury mieszkańców oraz występujących tam uwarunkowań. wina gronowego rozpoczyna się on od stworzenia moszczu. Czyli od etapu dzięki jakiemu dochodzi do wyrobienia soku z owoców winogronowych za pomocą pras. Jednak w przypadku wina czerwonego a także różowego, proces ten musi być wyprzedzony tak zwaną maceracją. Polegającej na tym, że przed wydobyciem soku z winogron poddaje się pierwszej winifikacji, umieszczając owoce w wysokich kadziach.